Vildsvinsfärsbiffar på menyn i Katrineholms kommun. Foto från Josefin Lundin och Katrineholms kommun.
Att verka för mer vildsvinskött i offentliga kök
I vårt land pågår sedan ett par år ett brett arbete för att mer svenskt vildsvinskött ska nå konsumenterna
Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.. I detta sammanhang har MATtanken 2020-2023 gjort ett antal riktade insatser för att främja mer vildsvinskött i de offentliga köken. Vår utgångspunkt i arbetet har varit frågeställningen: Vad behöver vi göra för att köttet ska kunna bli ett naturligt och självklart inslag på menyerna?
Exempel på vad MATtanken gjort
- Intresse för vildsvinskött till både vardag och fest. Läs sammanfattningen av rapporten Kartläggning av inköp av vildsvinskött till offentliga kök 2022 - och jämförelser med 2020.
- MATtanken har drivit ett nätverk för aktörer med intresse för vildsvinskött i offentliga kök.
- MATtanken och Upphandlingsmyndigheten: Se vårt inspelade samtal (filmen är cirka 10 minuter) om inköp och upphandling av vildsvinskött till offentliga kök.
- Vildsvinswallenbergare. Det senast tillagda receptet i receptsamlingen för vildsvinskött i storkök - är från Torsås kommun.
Goda exempel
Det finns både resursmässiga och etiska fördelar med vilt- och vildsvinskött, men det utgör ändå bara någon enstaka procent av det kött vi äter. Det vill måltidsorganisationen i Söderköpings kommun ändra på.