2021

Här hittar du information om de studiosamtal som vi genomförde 2021.

9 december: Ekologiskt i offentliga kök – hur kan man tänka och resonera i kommunerna?

Under november och december har MATtanken fokus på ekolgiskt i offentliga kök. Vi har publicerat artiklar och genomfört ett webbinarium. I Studio MATtanken fortsätter vi att vända och vrida på frågan om ekologiska livsmedel i offentliga kök.

Hur gör offentliga kök i praktiken? Kostar det mer med ökad andel ekologiskt? Vad har man råd med? Förändras menyerna? Hur kommunicerar man med matgästerna? Det är några av frågorna som vi tar upp i studiosamtalet tillsammans med måltidschefer från några olika kommuner.

11 november: Grötfrukost till alla. Mervärden! Merkostnad?

Frukostservering före skoldagen förekommer på olika håll i landet. Motiven för att starta upp kan vara olika; för att energimässigt rusta eleverna bättre för skoldagen, skapa en mysig och välkomnande stund innan skolan drar igång eller som en medveten folkhälsosatsning. I StudioMATtanken den 11 november pratar vi med Gunilla Martinsson, måltidschef i Munkedals kommun, om deras satsning på grötfrukost före skoldagen. I samtalet finns det utrymme för deltagarna att tycka till. Erbjuder din kommun också frukost i skolan? Kanske vill du dela med dig av egna erfarenheter?

28 oktober: Utelunch från Foodtruck – glesar ut i trånga skolrestauranger?

Under pandemin föddes idén om en Foodtruck i Trelleborgs kommun. Upprinnelsen var en önskan om att glesa ut i trånga skolrestauranger samt att det fungerade bra när man testade att servera gymnasieelever lunch utomhus under devisen Grab & go. Foodtrucken som nu är inköpt kan användas i samband med frilufts- och temadagar, event och som avlastning när det är hårt tryck i skolrestaurangerna. Stina Salomonsson, verksamhetschef måltider i Trelleborg, intervjuas om kommunens satsning.

21 oktober: Hurra för Offentliga måltidens dag!

Vad händer runtom i landet? I detta studiosamtal tar vi tempen på aktiviteterna inför firandet. Politiker på besök, tema närproducerat, vilt och vildsvin, nya recept, samverkan seniorer och barn, musik, mässor och kaffekalas, provsmakningar i skolrestaurangen, fina dukningar. Vi ringer upp några olika verksamheter för att stämma av läget. Vi spanar också gemensamt in #måltid21 för att se vad som lagts ut hittills. Varmt välkomna!

14 oktober: Nytänkande upphandling minskar matsvinn och skapar guldkant

Göteborgs stad har genomfört en upphandling av livsmedel med kort hållbarhet. MATtankens projektledare Eva Sundberg samtalar med Ann Sagvall, upphandlingsledare i Göteborgs stad, om hur den nytänkande och innovativa upphandlingen gick till. I studion finns även Philippa Jacobs, enhetschef måltid, grundskolan i Göteborgs stad. Hur har det fungerat i praktiken att använda avtalet?