Gårdsuppfödd fisk – hållbart vattenbruk som stärker Sveriges beredskap

Gröna kluster Nuntorp bygger en utbildnings- och demonstrationsanläggning för gårdsuppfödd fisk. Genom lokal produktion, cirkulära system och ny teknik skapas möjligheter för svenska lantbrukare att öka självförsörjningsgraden, minska sårbarheten och bidra till ett mer motståndskraftigt livsmedelssystem.

Vad gör vi idag som stärker Sveriges beredskap – stort som smått?
Gröna kluster Nuntorp bygger upp en utbildnings- och demonstrationsanläggning för gårdsuppfödd fisk. Närproducerad och hälsosam sjömat är inte bara ett komplement till vildfångad fisk och skaldjur – hållbart vattenbruk erbjuder också nya näringsmöjligheter i Sverige.

Framför allt clarias och tilapia trivs i dessa system. De äter främst vegetabiliskt foder som kan produceras i Sverige. Eftersom fiskar är kallblodiga kräver de mindre energi – vid kris kan temperaturen sänkas i bassängerna utan att fiskarna tar skada. De är också mindre krävande i fråga om utfodring och klarar sig längre utan mat.

Utmaningar och möjligheter
Svensk matfiskproduktion ligger långt efter våra grannländer. För att fler ska våga satsa krävs:

• Mer kunskap om fiskuppfödning och tekniken bakom
• Utveckling av affärskedjan – från foder till förädling
• Utbildningar på gymnasie- och vuxennivå
• Tillgång till fysiska anläggningar för praktik och test

Satsningen ska bidra till att fler lantbrukare vågar investera i hållbart, cirkulärt, landbaserat vattenbruk. Det ger även möjlighet att förbättra växtodlingens cirkularitet, minska beroendet av insatsmedel och skapa nya inkomster.

Smart nyttjande av resurser
I recirkulerande akvatiska system (RAS) tas slam och näringsrikt vatten till vara och används i växtodlingen – precis som gödsel från annan djuruppfödning. Fördelar:

• Jämn och stabil produktion året runt
• Fisken trivs i optimerade förhållanden
• Minimalt behov av mediciner eller tillsatser
• Vattnet som tillförs håller dricksvattenkvalitet

Lantbruket som resurs
Många lantbruk har:

• Tomma byggnader som kan användas till fiskodling
• Alternativa energikällor för uppvärmning
• Automation som gör uppfödningen arbetsbesparande

Den nya anläggningen beräknas starta produktionen hösten 2025. Den kommer att ha en kapacitet på cirka 25 ton fisk per år. Fisken kommer även att användas i utbildningar, provkök och event där konsumenter får möjlighet att provsmaka.

Fördelar med gårdsuppfödd fisk

Stärker de gröna näringarna:

• Även små lantbruk kan delta
• Komplement till växtodling
• Automatiserat – kräver lite arbetskraft
• Utnyttjar restströmmar och svenska råvaror
• Minskar behovet av mineralgödsel
• Oberoende av väder – året-runt-produktion

Ökar självförsörjning och krisberedskap:

• Lokal färsk fisk – mindre transport
• Minskad sårbarhet
• Skapar lokala förädlings- och serviceföretag

Bidrar till miljö och klimat:

• Skonar fisk i havet
• Minskar övergödning
• Nästan ingen användning av mediciner
• Cirkulära system med biologisk rening
• Inget läckage av näring eller fisk

Varför satsar vi på detta?

• Stärka producenters kunskap och intresse
• Testa ny teknik och foder
• Bygga en fungerande värdekedja
• Trygga investeringsbeslut för lantbrukare
• Knyta samman blå och gröna näringar
• Utveckla foder från svenska råvaror och sidoströmmar
• Minska kompetensbristen
• Påverka konsumenters köpbeteende

Vår vision

• Bli ett ledande kunskapscentrum för småskalig, cirkulär fiskuppfödning
• Ökat intresse för gårdsuppfödd fisk i Sverige
• Fler lantbrukare som föder upp fisk
• Nya företag och ökad sysselsättning